Die Dame der elf Stunden, Saint Emilion Grand Cru 2020

⏱ DIE LADY VON ONZE HOURS 2019 - SAINT EMILION GRAND CRU 💚🌿 BIODYNAMIK 🌼 Béatrice und Vincent wollten mit dieser Cuvée der Blume Tribut zollen, die in ihren Reben wächst und die Besonderheit hat, um elf Uhr zu öffnen. Die Nische der Besitzer ist es, dynamische Weine zu produzieren, getragen von einer kontrollierten Säure, nicht sehr alkoholreich. Zusammenfassend, wenige Eingriffe, keine Zugabe bei der Weinbereitung oder beim Ausbau der Produkte und eine sanfte Reifung, die den Wein in Saint-Emilion ein wenig auszeichnet. Während der Ernte eine strenge Sortierung, die es erlaubt, nur die besten Beeren zu behalten. Die Reifung erfolgt in 1200-Liter-Fässern, die die Aromen des Weins respektieren, und in Terrakotta-Krügen, die in der Nähe von Florenz hergestellt werden. 🍷 In der Nase finden wir Noten von roten Früchten, Mokkanoten. Mit großer Finesse und Ausgewogenheit, mit Aromen von frischen schwarzen Früchten und geschliffenen Tanninen spiegelt dieser für seine Appellation untypische Rotwein die Persönlichkeit seiner Schöpfer wider. Diese Züchtung von Fässern und Krügen verleiht den Früchten maximale Reinheit. Dazu gibt es eher „zarte“, aber schmackhafte Gerichte wie Kalbsbraten mit Steinpilzen. 🙌🏽 Vincent Rapin und seine Frau wurden einige Jahre von Béatrices Vater ausgebildet und kauften im Jahr 2000 erstmals eine Domain in Vérac: Le DomaineE Valmengaux. Mit dem Wunsch, ihrer Leidenschaft nachzugehen und sich ihr voll und ganz zu widmen, gründeten sie 2007 La Dame de onze heures in Saint-Emilion. Diese prächtige Cuvée aus Saint-Emilion Grand Cru, getauft "La Dame de Onze Heures", stammt vom Namen einer kleinen Liliaceae aus der Familie der Maiglöckchen, deren Blüte die Besonderheit hat, sich um elf Uhr zu öffnen. Dieses kleine Grundstück wird wie ein Garten gepflegt, biodynamisch bewirtschaftet, ohne Unkrautvernichtungsmittel oder Chemie, außerdem würde diese Dame es nicht schätzen! Der Einsatz von Begleitpflanzen, die Wiederherstellung des Fauna-Flora-Gleichgewichts, der Verzicht auf Dünger und Unkrautvernichter, die Rückgabe von Trestern bringen diesen Reben eine vergessene Harmonie zurück. 🍃 La Dame de Onze heures wird seit 2007 biodynamisch betrieben, nicht aus der Mode, sondern aus wahrer Überzeugung. Diese Eigenschaft, die sich sehr mit dem Leben des Bodens und der Mikroorganismen, den natürlichen Gleichgewichten und der Gesellschaft der Pflanzen beschäftigt, war von Anfang an das Feld der organischen Experimente. Die Familie Rapin verwendet viel Pflanzen, um den Boden zu verbessern, ihn zu lockern und fruchtbarer zu machen. Ihre Philosophie ist es, ein Maximum an Arbeit im Weinberg, ein Minimum im Keller zu sein.