Extra natives Öl von Oilva Italiano – 750 ml

Name: Natives Olivenöl Extra – Fattoria Il Capitano Letzter Jahrgang: 2023 Produktionsgebiet: Olivenhaine in der Gemeinde Pontassieve Olivenbaumsorten: Frantoio, Leccino und Pendolino Erweiterung der Olivenhaine: Gesamtfläche 22 Hektar in Pontassieve Bodenart: mittlere Beschaffenheit mit Tendenz zu Kalk Höhe: zwischen 100 und 250 Meter über dem Meeresspiegel. Alter der Pflanzen: 10 bis 60 Jahre Kultivierungsform: polykonische Vase Olivenproduktion: potenziell 550 Doppelzentner/Jahr Ernte: manuell mit maschinellen Hilfsmitteln Erntezeit: von Mitte Oktober bis Mitte Dezember Verarbeitung: Pressung innerhalb von 12 Stunden nach der Ernte Produktion von nativem Olivenöl extra: Potenzial 66 – 80 Doppelzentner/Jahr Öllagerung: in mit Stickstoff gesättigten Edelstahlbehältern Säure: 0,1 – 0,2 % Organoleptische Noten Farbe: leuchtend grüne Farbe Geruch: intensives kräuteriges und fruchtiges Aroma Geschmack: angenehm würzig, leicht bitter Fertigungsprozess Die von Hand geernteten Oliven werden am Ende eines jeden Tages zur Ölmühle transportiert, wo sie über Nacht zu EVO – Natives Olivenöl Extra – verarbeitet werden. Am nächsten Morgen wird das EVO-Öl dann gefiltert und in das Glas gegeben, um es dank des Stickstoffsättigungssystems in Edelstahlbehältern ohne Kontakt mit der Luft aufzubewahren und eine Temperatur zwischen 18° und 20° aufrechtzuerhalten. Servicemerkmale Die ideale Verwendung dieses absolut naturreinen und diätetischen Produkts ist „roh“ in Gemüsegerichten, Suppen, Hülsenfrüchten und Salaten. Typisch für die toskanische Gastronomie ist „FETTUNTA“, eine über dem Feuer geröstete und mit Öl und Salz gewürzte Scheibe toskanisches Brot.