Toskanischer Rotwein Chianti Riserva 2017 DOCG

Bezeichnung: CHIANTI RÙFINA DOCG RISERVA Jahrgang: 2017 Produktionsgebiet: Weinberge in den Gemeinden von Pontassieve (FI) Trauben: 100% Sangiovese Bereitstellen von Rebfläche: 10,4 ha Boden: mittlere Textur, tendenziell kalkhaltig Höhe: zwischen 150 und 250 m.ü.M. Ausrichtung: Nord-Süd (Pontasieve) Alter der Weinberge: zwischen 15 und 25 Jahren Trainingssystem: Sporenkordon Pflanzendichte: 5.000 Pflanzen / ha Ertrag in Trauben: 70 Zentner / Ha Ertrag in Wein: 49 Doppelzentner / Ha Ernte: von Hand Erntezeit: Beginn der Ernte im September Weinbereitung: in Steinbetontanks Malolaktische Gärung: spontan Reifung: mindestens ein Jahr in Eichenfässern Verfeinerung: 6 Monate in der Flasche Abfüllung: Januar Alterungspotential: ca. 10 Jahre Anzahl der produzierten Flaschen: ca. 4.000 Flaschen Alkohol: 14% vol. Gesamtsäure: 5,45 g / l Restzucker: 0 Organoleptische Anmerkungen Auge: rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. Nase: Der Wein ist intensiv, mit fruchtigen und blumigen Noten, die anschließend von tertiären Aromen mit würzigen Tönen überlagert werden. Geschmack: Im Mund hat er einen kraftvollen und aggressiven Auftritt mit gut strukturierten Tanninen, die ihm einen langen und anhaltenden Geschmack verleihen, der typisch für das Gebiet "Rùfina" ist. Herstellungsprozess Die Fermentation dauert 10-15 Tage und findet bei kontrollierter Temperatur (T ° <30 ° C) statt. Die malolaktische Gärung findet im Tank bei einer Temperatur unter 25 ° C statt. Chianti Rùfina DOCG Riserva 2017 reift mindestens ein Jahr in Eichenfässern. Abgefüllt reift er mindestens sechs Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Servicefunktionen Ein vollmundiger und sehr eleganter Wein, der sich besonders gut zu Braten und Wild, rosa und weißem Fleisch, herzhaften Käsesorten eignet. Serviertemperatur 18-20 °C.