Jambon entier à l'os
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Der flache Bauch wird in 1kg-Stücken verkauft Verkostungstipp: Der getrocknete flache Schweinebauch (oder Ventrèche) kann in der Pfanne gebraten und mit einem Spiegelei (dem traditionellen Gericht des Baskenlandes) oder als lauwarmer Speck auf einem grünen Salat gegessen werden.