Wir sind eine der ältesten Ölmühlen der Welt und produzieren seit elf Generationen natives Olivenöl extra, eine Kunst, die seit dem 18. Jahrhundert vom Vater an den Sohn weitergegeben wurde, als Francesco Cavalli begann, die Geschichte unserer Familie in Ripi zu schreiben.
Francesco, ursprünglich aus Modena, wurde als Beamter des Kirchenstaates in unser Gebiet entsandt. Mit der erhaltenen Mitgift kauft er 60 Hektar Land, heiratet und gründet eine Familie. Er verdient sich die Wertschätzung und den Respekt aller, indem er sich mit großer Würde in das soziale Umfeld des Landes integriert.