Handwerklich hergestellter kalabrischer Speck

Pancetta aus Schweinebauch eignet sich ideal für die Zubereitung von ersten und zweiten Gängen.   Pancetta tesa ist ein sehr geschätztes Wurstwarenfleisch mit einem einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack und einer einzigartigen Konsistenz, die dem absoluten Qualitätsfleisch unserer Schweine zu verdanken ist Der Bauernhof Oro delle Muse (Cs) produziert Würste von Schweinen, die ausschließlich aus dem eigenen Betrieb stammen.
 Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Schweinefleisch ermöglichen es uns, Produkte von ausgezeichneter Qualität mit einem hohen Gehalt an Proteinen, Vitaminen, Mineralsalzen und essentiellen Fettsäuren zu erhalten (Quelle INRAN).
 Schnitt: Schweinebauch Salzen: ca. 12 Tage.
 Verarbeitung: Salzgerben, mit Weinessig gewaschen.   Lagerung: 150 bis 210 Tage.
 Gewicht: Scheiben von ca. 400 g. Das Produkt unterliegt einem natürlichen Gewichtsverlust von +- 15 %.   Hüllengewicht zwischen 380 g und 480 g. 
 Handwerklich handgefertigtes Produkt, dessen Produktion begrenzt ist.