Rohes Entrecôte aus Galizien

Das Entrecôte, ein knochenloses Produkt, wird aus dem gleichen Stück wie die Hochrippe hergestellt. Seine Marmorierung ist großzügig und ausgewogen. Die Blonde de Galicia stammt aus dieser Region im Nordwesten Spaniens und ist eine außergewöhnliche Fleischrasse, die Produkte von extremer Zartheit liefert. Eine Mindestreifezeit von 28 Tagen wird durchgeführt, um diese Exzellenz zu sublimieren. Das Fleisch bietet Aromen von Haselnüssen und Cashewnüssen, die beim Kochen durch Aromen von Jod und Gewürzen ergänzt werden.