Hummus, Ziegenkäse, Yuzu aus der Normandie

Es ist eine Symphonie der Aromen, die in diesem Yuzu-Hummus ineinandergreifen. In Eure angebaute Kichererbsen und Yuzu aus Calvados, zwei normannische Rohstoffe für eine perfekte Mischung, repräsentativ für unser wunderschönes Terroir, zwischen Tradition und landwirtschaftlicher Innovation. Wie ein Solist bringt die Yuzu ihren Hauch von Säure mit, einen Hauch von Frische, der das Ganze erleuchtet. Konzentrieren Sie sich bei diesem Rezept auf den normannischen Partnerproduzenten: Pascal Gérard, ein ehemaliger Anwalt, ist heute ein erfahrener und renommierter Yuzu-Produzent in der Normandie. Im Jahr 2013 beschloss er, sich auf diese einzigartige Ernte einzulassen, indem er sich dem Gemüseanbau-Abenteuer seiner Frau Annie auf deren Farm in La Hoguette in der Normandie anschloss. Der Erfolg seiner Produktion ließ nicht lange auf sich warten. Er erhielt schnell Bestellungen von Michelin-Sterneköchen in der Normandie. Mit nachhaltigen und umweltfreundlichen Methoden wurzeln sie die goldenen Zitrusfrüchte, um die Produktion zu steigern und einen besseren Ertrag zu gewährleisten. Es wechselt zwischen Gewächshaus und Freiluft unter der Frühlingssonne der Normandie und wartet auf die Ernte der kostbaren Früchte zu Beginn jedes Herbstes.