Köstlichkeiten aus Erbsen aus der Normandie, Ziegenkäse, Minze

Normannische Erbsen, fein gekocht mit frischer Minze, frischem Ziegenkäse, Knoblauch und einem Spritzer Rapsöl, um den Einheimischen allein oder in Begleitung als Aperitif zu feiern. Passt perfekt zu einer Limonade mit frischer Minze. Konzentrieren Sie sich auf einen normannischen Produzenten dieses Rezepts: Laurent Haye (Tilleul-Dame-Agnès, Eure, Normandie) Laurent kultiviert gespaltene Erbsen in der Agrarökologie. Die Agrarökologie ist eine landwirtschaftliche Praxis, die sich auf Kenntnisse der Ökologie und der Prinzipien der Permakultur stützt: Die Böden nicht mehr mit einem sehr noblen Ziel zu bearbeiten: dem Land und den Ursprüngen Leben zurückzugeben. Durch diesen Ansatz ist er der einzige, der bis heute eine Getreidefarm in der Normandie besitzt, die als High Environmental Value zertifiziert ist.