Gallusette Ambré: Handwerklicher Aperitif, Basis aus weißen Trauben und Cocktail

Gallusette Ambré aus Trauben muss mit Pflaumenalkohol mutiert sein, den wir auch selbst herstellen. Bei der Verkostung sind Noten von gelben Früchten (Apfel, Birne, Quitte ...), auf denen der Pflaumenalkohol Frische bringt. Dieser Pflaumenalkohol verleiht Gallusette Ambré eine deutlichere Typizität. Es kann alleine gegessen werden, gekühlt werden und passt sehr gut zu Schwänzen (https://gallusette.com/coq-tails/). Einige Köche assoziieren es auch mit Blauschimmelkäse, Geflügel in Sauce, gebratener Foie Gras oder Zitroneneis. sehr frisch zu konsumieren