CHT MAIME RED HERITAGE COTES DE PROVENCE

Speisen- und Weinpaarung Dieser Wein begleitet gerne gegrilltes Fleisch mit Garrigue, weißem Fleisch, Lamm, Gemüsetian oder Tomaten in Olivenöl. Verkostungsnotiz Intensive violette Farbe mit violetten Reflexen. Nase mit Aromen von Gewürzen und Sauerkirschen. Nervöser Mund mit einer soliden Struktur Heritage Cuvée – Rot – 2021 Côtes de Provence AOP Alkoholgehalt 13% Schiefer-Glimmer-Böden Trauben 90 % Syrah – 10 % Cabernet Sauvignon Reben und Ernte Pflanzdichte von 4500 Reben/ha 12 bis 15 Jahre alt Doppelter Royat-Schnurschnitt Vernünftige Kultur Mechanische Lese – erfolgt nachts, von Mitte August bis Ende September Wein machen Pneumatische Presse mit geschlossenem Käfig In epoxidbeschichteten Betonbehältern - Strenge Sortierung bei Erhalt der Ernte - Vollständige Abbeerung - Tanken - Mazeration von Schuppen für Syrah für 1 Woche - Während der Gärung zweimal täglich mit Belüftung umpumpen - Devatting bei ¾ der Gärung - Presse und Tropfen werden getrennt und separat fertig vergoren Reifung in Edelstahltanks 100% malolaktische Gärung für Pressen und Tropfen Betriebstemperatur 8°C bis 10°C