JAMAIKA-PFEFFER -

Jamaikanischer Pfeffer ist ein Gewürz, das auf der Insel Jamaika in der Karibik heimisch ist. 

Anders als der Name vermuten lässt, handelt es sich nicht um einen Pfeffer, sondern um eine getrocknete Beere des Pimenta dioica-Baums. 

Pimentbeeren haben einen warmen, süßen und würzigen Geschmack und Duft mit Noten von Zimt, Nelken und Muskatnuss. 

Aus diesem Grund wird es in der karibischen Küche häufig zum Würzen herzhafter und süßer Gerichte verwendet, darunter Marinaden, Eintöpfe, Saucen und Desserts. 

Jamaikanischer Pfeffer wird aufgrund seines Geschmacks, der gleichzeitig an mehrere andere Gewürze erinnert, auch als „All Spice“ bezeichnet.   Jamaikanischer Pfeffer ist eines der Gewürze, aus denen Lebkuchen besteht. 

Es aromatisiert Kuchen, Kompott, Schokolade und Chutneys für süß-saure Kombinationen. 

Aber seine Beeren werden häufig für Marinaden für Schalentiere und Fisch (die Schweden verwenden sie für Hering) oder für Marinaden für Fleisch zum Grillen (Jerk-Küche in Jamaika) verwendet. 

Die Blätter der Pfeffermyrte, des Baumes, der die Beeren hervorbringt, können problemlos Lorbeerblätter ersetzen. Duftend, aber nicht scharf, passt es perfekt zu allen Fleischsorten (Wild, Marinaden, Geflügel usw.), Saucen, Reis, Früchten, Kompott, Torten usw. Duftend, aber nicht scharf, passt es perfekt zu allen Fleischsorten (Wild, Marinaden, Geflügel usw.), Saucen, Reis, Früchten, Kompott, Torten usw.