Bou de Vara Sardinilla“ von Rianxo in EVOO 10/12 Stück

120g Sardine aus Rianxo in nativem Olivenöl extra. Im Juli/August mit dem „Xeito“ (traditionelles Fanggerät) gefangen und am selben Tag eingemacht. Der „Xeito“ ist eine Stellnetzfangtechnik mit Treibnetzen, die in der Stadt Rianxo (Ría de Arousa) eine lange Tradition hat. Es ist respektvoll und nachhaltig, da es selektiv, nicht intensiv und ohne Wegwerfen ist. Auf traditionelle Weise Stück für Stück von erfahrenen Händen verpackt. Der Fisch gelangt in etwa 4 Stunden vom Meer in die Dose, um all seine Qualitäten mit maximaler Frische zu bewahren. Mit allen Sinnen genießen, den Blick beim Öffnen der Dose genießen, bis man seine ganze Hülle und Textur am Gaumen zu schätzen weiß. Eine exklusive Delikatesse. Die Besatzungen bestehen aus Seeleuten aus der Region, die ein Leben lang mit dem Meer verbunden sind. Die Fänge werden auf dem Fischmarkt von Rianxo versteigert und haben alle Garantien der „PescadeRías“-Zertifizierung. Die Bou de Vara-Sardine wird im Juli gefangen, wenn ihre kulinarischen Eigenschaften am besten sind. Die Matrosen gehen „á lusada“ aus und kehren mit dem ersten Tageslicht an Land zurück, wenn der Fisch am besten vorbereitet ist. Dieses wird einzeln aus den Netzen entfernt, wobei die Unversehrtheit der Schuppen und des Fleisches erhalten bleibt, ohne sich zu stapeln, damit es nicht zerdrückt wird, und mit natürlicher Kälte, wobei der direkte Kontakt mit dem Eis vermieden wird.Es werden die besten Zutaten verwendet, wie z Olivenöl extra vergine in seinem maximalen Anteil, um ein wirklich außergewöhnliches Endprodukt herzustellen. Datenblatt: Eigenschaften: Nettogewicht: 115 g // Abtropfgewicht: 81 g Art: Sardinen (Sardina pilchardus). Zutaten: Sardinen (Sardina pilchardus), Olivenöl (10 % natives Olivenöl extra) und Salz. Hersteller: Bou de Vara Format: RO-120 Nährwerttabelle (pro 100gr, abgetropft) Energiewert ……………………878kJ / 210 kcal Fette ……………………………… 12,2 g (gesättigte Fettsäuren ………… 3,4 g) Kohlenhydrate ……………….0 g (Zucker 0g) Proteine …………………………… 25,1 g Salz …………………………………… 1,0 g Ohne Gluten Kühl, trocken und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt lagern. Ablauf: 5 Jahre nach Herstellung.