Späte Nacht, Rotwein

Rioja Nach zwanzig Jahren Erfahrung in der Weinherstellung haben wir ein innovatives Weinextraktionssystem entwickelt, aus dem unser Overnight hervorgegangen ist. Wir führen einen PVC-Lebensmittelbeutel in den Devine-Tank ein, füllen ihn mit Wasser und drücken die Schalen zusammen, wodurch 70% des Weins freigesetzt werden, den sie noch enthalten. Dieses so einfache, aber gleichzeitig so besondere Verfahren vermeidet die Reibung zwischen den Schalen und die Oxidation des Weins, mit dem wir die Vorzüge und nicht die Mängel extrahieren, wie das Auftreten von Kräuteraromen und unerwünschten Aromen, die beim herkömmlichen Pressen entstehen . Made in Spain Gourmet garantiert Ihnen immer das Beste der spanischen Gastronomie. Ergebnis: 95 Parker, 92 Wine Spectator; 94 Penin Remirez de Ganuza, ein önologisches Paradies in La Rioja Die Weinberge umfassen mehr als achtzig Hektar Tempranillo, Graciano, Viura und Malvasia. Sie verteilen sich auf sechs Gemeinden der Sierra Cantabria: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia und Ábalos in Rioja Alavesa. Bei allen wurden bei der Auswahl der Lebensraum, das Mikroklima, die Ausrichtung der Parzellen, die geringe Produktivität der Reben und das Alter der Weinberge berücksichtigt, wobei das Durchschnittsalter der Reben bei fünfzig Jahren liegt. Diese große Fläche ermöglicht es ihnen, sich selbst mit Trauben von höchster Qualität zu versorgen. Nach zwanzig Jahren Erfahrung in der Weinherstellung haben sie ein innovatives Weinextraktionssystem entwickelt, aus dem Trasnocho hervorgegangen ist. Sie führten einen PVC-Lebensmittelbeutel in den devinisierten Tank ein, füllten ihn mit Wasser und drückten die Schalen zusammen, wodurch 70 % des Weins freigesetzt wurden, den sie noch enthalten. Dieses so einfache, aber gleichzeitig so besondere Verfahren vermeidet Reibung zwischen den Schalen und Oxidation des Weins und extrahiert so die Vorzüge und nicht die Mängel, wie das Auftreten von Kräuteraromen und unerwünschten Aromen, die durch herkömmliches Pressen entstehen. Datenblatt Weingut: Eigene Weinberge, in Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego (Rioja Alavesa). DOCA Die Rioja Jahrgang: 2016 Note: 13,5 % Sorte: 90 % Tempranillo, 5 % Graciano, 5 % Viura und Malvasía-Häute Verkostungsnotizen: Rotwein mit einer tiefen kirschroten Farbe, mit intensiven und eleganten Aromen von reifen roten Früchten und vielen würzigen Noten. Im Mund war er lang mit einer großen Anzahl von Aromen, mit einer langen Reise und einem tiefen und freundlichen Abgang. Es weist einige sensorische Eigenschaften auf, die sein Mikroklima im nördlichsten Gebiet von La Rioja sehr gut widerspiegeln und seiner Herkunft entsprechen. Serviertemperatur: 16-18ºC Ausarbeitung: Manuelle Lese in Kisten mit 12 kg Trauben aus Weinbergen mit einem Durchschnittsalter von 60 Jahren und geringen Erträgen in Kisten mit 12 kg. Kontrollierte Temperatur vor der Gärung in speziell dafür ausgelegten Kühlkammern für einen Zeitraum von 24 Stunden (4-6 Grad). Auswahl der Trauben auf dem Tisch und Trennung von Schultern und Spitzen. Dieser Wein wurde aus den entrappten Schultern hergestellt. Gärung in kleinen Edelstahltanks und 7000-Liter-Fässern aus französischer Eiche. Gewonnen durch ein Extraktionssystem ohne Oxidation oder Reibung dank eines mit Wasser gefüllten Membranbeutels (vom Weingut selbst entwickeltes System). Die Reifung dauert 21 Monate in neuen Fässern: 95 % französische Eiche, 5 % amerikanische Eiche. Die Weinberge umfassen mehr als achtzig Hektar Tempranillo, Graciano, Viura und Malvasia. Sie verteilen sich auf sechs Städte in der Sierra Cantabria: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia und Ábalos. Bei allen wurden bei der Auswahl der Lebensraum, das Mikroklima, die Ausrichtung der Parzellen, die geringe Produktivität der Reben und das Alter der Weinberge berücksichtigt, wobei das Durchschnittsalter der Reben bei fünfzig Jahren liegt. Diese große Fläche ermöglicht es uns, Trauben von höchster Qualität selbst zu liefern. Paarung: Bei Made in Spain empfehlen wir die Kombination mit gebratenem rotem Fleisch, Wildgeflügel und anderen Wildtieren wie Wildschweinen oder Hirschen sowie gereiftem Schafs- und Ziegenkäse. Ein traditionelles Weingut mit avantgardistischer Produktion Sie finden Remírez de Ganuza im Zentrum von Samaniego, einer wunderschönen mittelalterlichen Stadt am Fuße der Sierra de Toloño. Sie ist mittelalterlichen Ursprungs und bewahrt heute ihr Aussehen als befestigte Stadt, die in vielen ihrer Gebäude sichtbar ist, insbesondere in der Kirche Nuestra Señora de la Asunción aus dem 16. Jahrhundert, die neben einem der vier Türme errichtet wurde, die die Stadt verteidigten. Das Weingut Remirez de Ganuza befindet sich, wie bereits erwähnt, im Zentrum von Samaniego, Álava. Es besteht aus einem Gebäudeblock, alten Herrenhäusern der Stadt, es besteht aus modernen Stahlbetonkonstruktionen, die mit altem Mauerwerk bedeckt sind und sich so in die traditionelle lokale Architektur integrieren. Um einen großen zentralen Innenhof herum, der von einem natürlichen Wasserkanal durchquert wird, sind die verschiedenen Gebäude, aus denen sich die Kellerei zusammensetzt, den verschiedenen Phasen der Weinbereitung gewidmet, wie dem Fassbereich, den Flaschenregalen, den Kühlräumen oder dem Lagerbereich. Die traditionelle Architektur des Weinguts, in der die Innenverkleidung aus hundertjährigen Eichenbalken hervorsticht, steht im Kontrast zu einer der avantgardistischsten und innovativsten Produktionsmethoden der Gegenwart. La Rioja Alavesa: die Elite der La Rioja-Weine Rioja Alavesa ist als Unterzone in der qualifizierten Herkunftsbezeichnung Rioja klassifiziert. Es verfügt über 13.500 Hektar Rebfläche und mehrere hundert Weingüter, die im Jahresdurchschnitt rund 40 Millionen Liter Wein erwirtschaften. Das Gebiet produziert vor allem Rotweine mit allgemeinen spezifischen Eigenschaften, wie einer hellen und lebendigen Farbe, einem feinen Aroma, einem fruchtigen Geschmack und einem angenehmen Gaumen. Diese Besonderheiten sind auf die lehmig-kalkhaltigen Böden der Gegend zurückzuführen, die den Reben hervorragend zur Aufnahme der nötigen Feuchtigkeit dienen. Zu seiner Qualität tragen auch das Klima und die Lage der Weinberge hinter der Sierra de Toloño bei, die die Reben vor den kalten Nordwinden schützt und es den Reben ermöglicht, die Hitze besser zu nutzen. Die Rotweine sind die repräsentativsten Weine der Region und werden aus den Rebsorten Tempranillo (ca. 79 % der Gesamtmenge werden aus dieser Traube hergestellt), Garnacha, Mazuelo und Graciano hergestellt. Die Jung- oder Rotweine des Jahres werden meist nach der traditionellen Kohlensäuremazeration hergestellt, bei der ganze Trauben zwischen sieben und zehn Tagen in einem „See“ vergoren werden. Sobald sie frei von Haut und Kratzern sind, kommen sie in die Fässer, wo sie die Gärung beenden. Crianza-, Reserva- und Gran Reserva-Weine werden ihrerseits nach dem Bordeaux- oder Entrappungsverfahren hergestellt. Es besteht darin, die Traube zu brechen, die Stiele zu entfernen und den Most mit seinem Teig sieben Tage lang zu inkubieren. Nach mehreren Fermentationen kommen sie zur Reifung in die Fässer. Es wird die Zeit im Fass und in der Flasche sein, die den Unterschied zwischen Crianzas, Reservas und Gran Reservas ausmachen wird. Da Rosé- und Weißweine sowohl innerhalb als auch außerhalb unserer Grenzen immer mehr geschätzt werden, arbeiten Winzer und Önologen an der Herstellung von Qualitätsweinen aus diesen Sorten, um alle Märkte zu erreichen.