100 % iberisches Doppellende aus Eichelmast, Señorio de Montanera

Gewicht 1 kg -1,2 kg. Die doppelte Lende von Señorío de Montanera ist der größte unbekannte Schatz der Gastronomie von Extremadura, der aus der Tradition zurückgewonnen wurde, um das Gourmetprodukt zu werden, das von den erlesensten Gaumen bevorzugt wird. Ein echtes spanisches Delikatessenprodukt. Made in Spain Gourmet bietet immer das Beste der spanischen Gastronomie. Beschreibung Das Señorío de Montanera hat sich dem gastronomischen Erbe der Extremadura verschrieben. Die iberische Doblado-Lende aus Eichelmast basiert auf einem traditionellen Rezept, das typisch für die südliche Extremadura ist. Aufgrund seiner vollständig handgefertigten Herstellung war dieses einzigartige Produkt praktisch aus unserem Gedächtnis verschwunden, da es keine generationsübergreifende Weitergabe gab. Die Wiederherstellung dieses Rezepts war ein traditioneller Prozess, der durch erhebliche Forschungs- und Entwicklungsarbeit perfektioniert wurde, dessen Ergebnis durch sensorische Qualitäten wahrgenommen wird, die jeden Gaumen erobern können. Die doppelte Lende aus Señorío de Montanera wird aus dem ganzen Stück iberischer Lende aus 100 % iberischer Eichel hergestellt, mit Knoblauch und Salz mariniert und mit einer sehr dünnen Schicht iberischen Schmalz aus Eichelmast bedeckt. Beim Füllen wird das Stück in der Mitte gefaltet, weshalb es seinen charakteristischen Namen „gefaltet“ erhält. Einmal gefüllt, ist seine Kontur mit Fäden umgeben, die bei der Reifung eine wesentliche Funktion erfüllen. Da es dicker ist als der Rest der traditionellen iberischen Lenden, erfordert es eine Reifezeit von mehr als sechs Monaten. Mehr als sechs Monate Reifung sind notwendig, damit der Lomo Doblado seinen optimalen Reifepunkt erreicht. Die fachkundigen Hände eines Meisterschweinemachers überwachen häufig den Zustand der Stücke und binden ihre Fäden manuell. Die doppelte Lende von Señorío de Montanera hat einen typischen Geschmack der erlesensten Gourmetprodukte. Er zeichnet sich durch seine schwer zu beschreibende Saftigkeit aus, dessen Textur mit dem Gaumen verschmilzt und den Mund mit den reinsten Aromen der Weide überflutet. Da er kein Paprika enthält, betont seine leichte Würze seinen kräftigen Geschmack von Eichelmast, ähnlich dem Nachgeschmack, den der beste iberische Schinken aus Eichelmast im Mund hinterlässt. Es wird vakuumverpackt mit einer Geschenkbox präsentiert. Das Stück enthält das schwarze Siegel des iberischen Standards, das es als 100 % iberisches Lende aus Eichelmast ausweist. Produkt ohne Gluten, Laktose oder Allergene. Datenblatt: Zutaten: 100 % iberischer Eichelrücken (194 g/100 g Endprodukt), Salz, 100 % iberische Eichelbutter (3,6 g/100 g Endprodukt) (100 % iberisches Eichelfett und Antioxidantien E-320, E- 321), Gewürze, Dextrose, Konservierungsmittel (E-252 und E-250) und Antioxidationsmittel (E-301). Besondere Lagerbedingungen: Gekühlt bei einer Temperatur unter 7 °C lagern. Anwendungsbedingungen: Nicht essbare Hülle, vor dem Verzehr entfernen. Öffnen Sie die Vakuumverpackung 15 Minuten im Voraus. Wenn Sie nicht das ganze Stück verbrauchen, wird empfohlen, es gekühlt (unter 7 ° C) im Beutel selbst aufzubewahren. Verwerfen Sie die erste Scheibe, wenn Sie den Verbrauch wieder aufnehmen. Die optimale Verzehrtemperatur muss zwischen 18 und 24 °C liegen. Mittlerer Nährwert pro 100g ENERGIEWERT 1354kJ/324kcal FETTE 20,47 g Davon: Gesättigt 8,6 g Einfach ungesättigt 10,94 g Mehrfach ungesättigt 0,93 g Kohlenhydrate 0g PROTEINE: 34,95 g Salz: 5,38 g Aufbewahrung: An einem trockenen Ort fern von direktem Kontakt mit Wärmequellen lagern. Es wird empfohlen, es in einen Schrank oder eine Speisekammer zu stellen, damit es nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden muss. Ablauf: 1 Jahr ab Produktionsdatum. Es ist ratsam, nach dem Öffnen des Behälters 15 Minuten vorher zu konsumieren. Verkostungsnotiz: Glatte und cremige Textur. Sehr akzentuierter und anhaltender Geschmack, begleitet von einem sehr charakteristischen Aroma und voller Nuancen. Der Zustand dieses Stücks, das von einem iberischen Schwein stammt, das zwei mit Eichel gefütterte Montaneras absolviert hat, bedeutet, dass es eine große Fettinfiltration aufweist, die ihm diese besondere und unverwechselbare Marmorierung verleiht. Es hat eine exquisite, seit Generationen perfektionierte Marinade mit natürlichen Gewürzen und einem außergewöhnlich intensiven Paprika von La Vera, schmackhaft mit einer rauchigen Note, dank des Paprikas und seiner Aushärtung. Es zeigt, dass das Schwein mit Eicheln gefüttert wurde. Während des schonenden Trocknungsprozesses erhält das Filet seine Festigkeit, seine zart rötliche Farbe, sein charakteristisches Aroma, seine Saftigkeit und seinen feinen Geschmack. Kombination: Bei Made in Spain Gourmet empfehlen wir die Kombination mit Verdejo-Weinen wie Menade oder Curioso und Premium-Cavas. Auch fruchtige Weine und duftende wie die aus Lustau. Und immer begleitet von Sauerteigbrot oder einigen Crackern und etwas nativem Olivenöl extra auf dem Brot oder den Crackern ist es großartig. Denken Sie daran, es zu öffnen und etwa 15 Minuten auf einem Teller oder einer Fliese ruhen zu lassen, damit es Raumtemperatur erreicht. Auf diese Weise werden Sie alle Noten seines fantastischen Geschmacks in Ihrem Mund finden. Reine spanische Delikatessen. Wenn Sie daran interessiert sind, die beste spanische iberische Lende zu kaufen, ist Made in Spain Gourmet das beste Geschäft für spanische Gourmetprodukte, denn es bietet Ihnen auch die besten und erlesensten iberischen Black Label Chorizos. Phasen der Ausarbeitung der iberischen Lende Die iberische Lende durchläuft vier Phasen der Zubereitung: Lendenmarinade: In dieser Phase wird die Lende mariniert und mit den notwendigen Gewürzen versetzt, um ihr den charakteristischen Geschmack zu verleihen. Abgetropfte Lende: Alle Lenden werden eine Weile abtropfen gelassen, damit sie nur die notwendige Menge an Zutaten enthalten. Räuchern des Rückens: Der Räucherprozess ist entscheidend für die Qualität des Rückens. Rückentrocknung: Während der Trocknung erhält der Rücken die für diese Wurstsorte charakteristischen Textur- und Geschmacksnuancen. Das Filet von bester Qualität wird auf natürliche Weise getrocknet, wobei die klimatischen Bedingungen bestimmter Gebiete Spaniens ausgenutzt werden. Das bedeutet etwa 6 Monate Heilung. Wie wir die iberischen Lendenstücke bei Made in Spain Gourmet auswählen Nur die besten Lenden erreichen diesen Prozess und dies ist eine sehr wichtige Tatsache, wenn es darum geht, eine hochwertige 100% iberische Lende aus Eichelmast herzustellen. Sie müssen im frischen Zustand makellose Stücke sein und werden nach dem Marinieren in Naturdarm gefüllt, um sie in einer Haube in der Hitze von Eichenholz zu trocknen. Dies ergänzt sein Aroma und seinen Geschmack am besten, da es seine charakteristischen Noten hervorhebt. Die Ernährung der 100% iberischen Rasse iberischer Schweine, die wir bei Made in Spain Gourmet haben, wurde nur mit natürlichem Futter, natürlichen Weiden und Eicheln gefüttert. Die Schweine der 100% iberischen Rasse werden während der Montanera-Saison, der Mast der Schweine, in Freiheit aufgezogen. Wo sie bis zu 180 Kilo erreichen können. Diese Freiheit schenkt ihnen Entspannung und eine einzigartige Lebensqualität, die sich in der Qualität des Fleisches widerspiegelt. Eine iberische Lende aus 100 % iberischer Rasse mit Eichelmast hat normalerweise eine Mindestreifezeit von 6 Monaten. Warum 100 % iberisches Lende die einzige Wahl für Made in Spain Gourmet ist Wenn Sie nach einer 100 % reinen iberischen Lende aus Eichelmast suchen, dann deshalb, weil Sie ein anspruchsvoller Verbraucher sind und wissen, dass Sie das Beste wollen. Ein exklusives Produkt, bei dem höchste Qualität im Vordergrund steht. Und ihr Preis: Die besten auf dem Markt, weil sie direkt vom Erzeuger kommen, einem der besten unseres Landes, der professionellste und diejenigen, die Traditionen und Handwerk respektieren, die die einzigen sind, mit denen wir zusammenarbeiten. 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