Kerinci – Indonesien

Kaffee, der am Fuße des Vulkans angebaut wird und Sie in den Dschungel der Aromen entführt. Süße Zitrusnote und blumiges Aroma. Geschmacksrichtungen: Apfel, Clementine, blumig Region: Gunung Tujuh, Kerinci Produzent: Koerintji Barokah Bersama Genossenschaft Sorte: Andung Sari, Andung Sari, Sigarar Utang Höhe: 1400 – 1700m Behandlung: Gewaschen Ergebnis: 86 Ernte: 2021-22 Röstung: Mittel/leicht Nettogewicht: 220 g 100 % Arabica-Kaffee Die Koerintji Barokah Bersama Cooperative ist eine preisgekrönte Organisation von Kaffeebauern mit 320 Mitgliedern. Sie leben und bewirtschaften auf einem Plateau am Fuße des Berges Kerinci auf der Insel Sumatra. Der Berg Kerinci ist mit 3.805 Metern über dem Meeresspiegel der höchste Vulkan Indonesiens und der höchste Punkt der Insel. Es ist eines der aktivsten des Landes in den letzten zwei Jahrhunderten. Diese Eruptionen trugen dazu bei, die umliegenden Regionen üppig und grün mit fruchtbarem Vulkanboden zu erhalten. Auf Sumatra sind die Farmen im Durchschnitt zwischen 0,5 und 2,5 Hektar klein. Kaffee ist normalerweise die wichtigste Einnahmequelle für die Bauern, aber die meisten bauen auch Gemüse, Kartoffeln und Obst für ihre eigene Ernährung an. Auf Sumatra gibt es immer mehr Initiativen von Bauern, die sich in Genossenschaften organisieren. Denn dank Genossenschaften können sie nun Ressourcen teilen, Schulungen organisieren und bessere Preise aushandeln. Die neun Stationen der Genossenschaft Koerintji Barokah Bersama werden von Triyono betreut, er leitet die Mitglieder bei der Fermentation und Röstung ihrer Kaffees. Sie verfügen über eine voll ausgestattete Einrichtung, einschließlich eines Verkostungslabors. Während der Erntezeit wird dieser Kaffee von Hand gepflückt. Normalerweise wird die meiste Arbeit von der Familie des Produzenten geleistet. Nach der Ernte wird der Kaffee an die Sammelstelle geliefert, wo die Kaffeekirschen von der Genossenschaft gekauft werden. Dieser Kaffee wird dann entpulpiert und dann über Nacht in Eimern fermentiert. Am nächsten Tag wird es gewaschen, um den Schleim zu entfernen. Der Kaffee wird zunächst auf Terrassen getrocknet. Dann wird es in Hochbeete umgesetzt. Die Betten befinden sich in Kuppeln, um das Café vor Regen oder direkter Sonneneinstrahlung zu schützen. Nach dem Trocknen wird der Kaffee von Hand sortiert.