Monokultivar „La Cantera“.

" „La Cantera“ ist ein natives Olivenöl extra, hergestellt aus Nocellara Etnea. Diese Oliven werden an den Hängen des Ätna, im Alcantara-Tal und im Simeto-Tal, auf vulkanischen oder mittelschweren Böden in Höhen zwischen 400 und 900 Metern über dem Meeresspiegel angebaut.
 Die Olivenernte erfolgt manuell oder mit Hilfsmaschinen, wenn die Oliven den Reifezustand erreicht haben. Das Mahlen erfolgt innerhalb von 12 Stunden nach der Ernte unter Verwendung eines Extraktionssystems mit technologisch fortschrittlichen Systemen.
 Das Öl wird ausschließlich kalt extrahiert. "„La Cantera“ zeichnet sich durch eine leichte Fruchtigkeit mit einem Hauch von frisch gemähtem Gras und einem Hauch Artischocke aus. Goldgelbe Farbe mit grünen Reflexen und einem leicht fruchtigen, bitteren und würzigen Geschmack. Dieses native Olivenöl extra eignet sich zum Würzen von rohen grünen Salaten, ersten Gängen, weißem Fleisch und Fisch.