CARNAROLI-REIS 1 kg

Carnaroli Oltresole-Reis ist ein italienisches handwerkliches Produkt, das traditionell auf den Reisfeldern des unteren Ferrara-Gebiets angebaut wird. Carnaroli ist ein sehr wertvoller Reis, der sich durch ein langes, festes Korn mit einem hohen Stärkegehalt und einer hervorragenden Kochfestigkeit auszeichnet, alles Eigenschaften, die Carnaroli den Spitznamen „König des Reises“ eingebracht haben. Tatsächlich bleiben sie nach den 16-18 Minuten, die zum Garen erforderlich sind, intakt und kompakt. Sie saugen Brühe, Saucen, andere Flüssigkeiten, aber auch Butter und Sahne gut auf und sorgen so für ein perfektes Aufschlagen. Darüber hinaus bewahrt Carnaroli Aromen und Gerüche gleichermaßen gut. Für diese Besonderheiten ist Carnaroli einer der am besten geeigneten Reissorten bei der Zubereitung eines Risottos. Was den Geschmack betrifft, ist Carnaroli leicht süßlich, was es zu einer ausgezeichneten Basis macht, um den Geschmack jeder Zutat zu verbessern, von Steinpilzen bis hin zu Garnelen, von Kürbiscreme über Radicchio bis hin zu Taleggio. Unter den Reissorten gehört Carnaroli zu den am besten verdaulichen und es ist einfacher, seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften aufzunehmen. PASST ZU: Oltresole Carnaroli-Reis ist eine Sorte, die sich dank ihrer hohen Aufnahmefähigkeit für Gewürze sehr gut für die Herstellung von Risotto eignet. Er unterscheidet sich vom gebräuchlicheren Arborio-Reis durch seinen höheren Stärkegehalt, seine festere Textur und sein längeres Korn. Carnaroli-Reis hat eine ausgezeichnete Kochfestigkeit, da er höhere Mengen an Amylose enthält. Er gehört zur Klasse der „superfeinen“ Reissorten und wird oft als „König der Reissorten“ bezeichnet. WELLNESS UND GESUNDHEIT: Diese Reissorte ist ein hervorragender Regulator der bakteriellen Darmflora und fördert die Darmpassage. Es ist auch nützlich für seine entgiftende Wirkung auf der Ebene des Magen-Darm-Systems, da es dank seiner Lipidbildung und der darin enthaltenen Fasern eine stimulierende Wirkung auf den Darm ausübt und seine Regelmäßigkeit fördert. Der Vorteil von Carnaroli-Reis wie auch anderer Reissorten ist, dass er von Natur aus glutenfrei ist, wodurch er auch für Menschen mit Intoleranz geeignet ist. NEUGIER: Carnaroli entstand als Kreuzung der beiden Reissorten Vialone und Lencino als Idee des Paullese-Reisbauern Angelo De Vecchi. Der Name leitet sich von einem seiner Carnaroli-Mitarbeiter ab. Dieser sagte eines Tages entmutigt von den schlechten Anbauergebnissen zu De Vecchi: „Dutür se fèm?“. Dann antwortete der Experte: "Wir bestehen darauf, dass ich diesem Reis Ihren Namen geben werde, wenn wir die Qualität finden, die ich sage."