ROTWEINEICHE DIEB DER MONDE

Sorte: 100 % Bobal. Alkohol: 13,5 % Rot 5 Monate in Fässern und 10 in der Flasche gereift. Ausarbeitung: Kontrollierte Mazeration vor der Gärung mit häufigem Umpumpen und induzierter Kälte. Alkoholische Gärung bei 29 Grad Celsius für 7 Tage. Reifung: 5,5 Monate in Barriquefässern aus französischer Eiche, wo eine malolaktische Gärung stattfindet. Notizen von CATA Aroma: In einem Destillierglas stechen die Fruchtaromen mit Anklängen von Erdbeere, reifer Pflaume und Johannisbeere intensiv hervor, Vanille wirkt weicher. Kräftiges Schütteln des Glases hebt die Aromen von Johannisbeere und Himbeere hervor, gemischt mit gerösteten Noten von Weihrauch und Lakritze, die typisch für gute französische Eiche sind und sich perfekt in den Wein integrieren. Geschmack: Im Mund verleiht er eine ungewöhnliche Frische für einen Wein zum Altern, er behält eine gute Säure bei, die diesen Wein in Kombination mit der Fleischigkeit zu einem appetitlichen Getränk mit einem weichen, aber anhaltenden und ausgewogenen Abgang von großer Persönlichkeit macht. Das Tannin ist perfekt integriert und gibt dem Gaumen einen sehr angenehmen Schritt. Ideal zu Fleischeintöpfen und gereiftem Käse, passt sehr gut zu Foie und die Kombination mit dunkler Schokolade ist überraschend.