TONKA BOHNEN

Die Tonkabohne (oder Coumarou) ist die Frucht eines gigantischen brasilianischen Baumes, der bis zu tausend Jahre alt werden kann. Sein komplexer Geschmack ist eine Mischung aus Vanille, Karamell, Moschus und Mandel. Es gibt eine gewisse Bitterkeit ab, daher sollte es sparsam verwendet werden. Außerdem ist zu beachten, dass die Aromen der Tonkabohne beim Abkühlen verstärkt werden. Zum Würzen Ihrer Gerichte kann die Tonkabohne als Aufguss oder gerieben verwendet werden. Besser bekannt in süßen Gerichten, passt die Tonkabohne perfekt zu Schokolade in all ihren Formen und verfeinert Crème Brûlée, Pudding oder Schlagsahne. Auch Crêpe-Teig, Pfannkuchen, Joghurtkuchen, Frangipanes oder Desserts werden mit ihm fein aromatisiert. Seine Verwendung in Bohnenkraut ist weniger bekannt, aber nicht weniger interessant. Das Tonka-Festmahl ist ideal für die Aufnahme von Meeresfrüchten wie Jakobsmuscheln, Langusten oder Garnelen. Es wird auch in Suppen und Kürbis- und Süßkartoffelsuppen verwendet. Schließlich ist es ein origineller Ersatz für Muskatnuss oder Macis in Béchamels, Gratins... Herkunft: Brasilien