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Seit 1996 arbeiten wir bei Txogitxu daran, unseren Kunden die besten roten Fleischstücke von alten, fetten Kühen anzubieten. Mit Imanol Jaca, dem baskischen Metzger, konzentriert sich unsere Arbeit auf die Auswahl der besten Kühe von Galizien bis Mitteleuropa und, sobald sie zu Hause sind, auf eine zweite Auswahl, um die Regelmäßigkeit unseres Produkts zu erreichen.