Chinon Rot 2021

Verkostung: Ein Wein mit sehr ausdrucksstarken Aromen von frischen schwarzen Früchten. Eine leichte und fließende Struktur. Der Gaumen bestätigt die Nase und fügt Noten von Brombeeren hinzu. 1 Stunde vor der Verkostung dekantieren, damit sich die Aromen entfalten können. Speiseempfehlungen: Aufschnitt, weißes Fleisch, Couscous/Tagines, Weichkäse Standort: Lieu-dit Briançon, Cravant-les-côteaux Terroir: Kies- und Sandböden, halbozeanisches Klima, Südlage Rebsorte: 100 % Cabernet Franc, alte Reben zwischen 40 und 60 Jahre alt Ernte: Von Hand, mit unseren Familien und Freunden Weinbereitung: Unsere Trauben wurden entrappt und dann in Bottiche gefüllt. Mazeration für 15 Tage, wenig Umpumpen, aber eher ein langer Aufguss. Natürliche Weinbereitung. Reifung: In Betontanks Produktion: 9205 Flaschen Volumen: 12 % Lagerpotenzial: 5 Jahre Serviertemperatur: 14 - 15 Grad 75 cl Wein zertifizierter ökologischer Landbau von Ecocert Bewertung: 90 (Revue des vins de France Januar 2023)