Iberischer Lomo Cebo de Campo in Scheiben geschnitten

Lomo cebo de campo ist der edle Teil des iberischen Schweinefleischs: mariniertes Schweinefilet. Es kommt von jedem der beiden Stücke, die sich neben dem Rücken unter den Schweinerippchen befinden. Konservierung vorzugsweise zwischen 0 ° und 5 °. Diese Schweine werden im Freien aufgezogen und ernähren sich von Eicheln aus "Bellota" -Eiche, Getreide und Weiden. Der Lomo wird mit Salz, Pfeffer und Gewürzen mariniert und anschließend mindestens 6 Monate lang getrocknet. Die handwerkliche Herstellung verleiht diesem delikaten Geschmack, einer schmelzenden Textur und einem einzigartigen Geschmack.