HONDURAS – MARCO ORGANIC – Getreide oder gemahlen

ZERTIFIZIERTES BIO-PRODUKT Alle unsere Kaffees sind reine Arabica-Spezialitäten. Ihre RÜCKVERFOLGBARKEIT ermöglicht insbesondere die Kontrolle ihrer QUALITÄT und ihres ausgezeichneten Geschmacks, aber auch den Schutz sowohl der UMWELT als auch des HERSTELLERS, indem letzterem eine ANGEMESSENE VERGÜTUNG gewährleistet wird. LAND: Honduras Abteilung: La Paz Gemeinde: Marcala Art: Arabica Sensorisches Profil: „Ein Kaffee mit natürlichen Noten von Zitrusfrüchten, Honig und Karamell. » VIELFALT: Pacas, Typica Höhe: 1200-1700 m Ernte: September bis November Prozess: Gewaschen Trocknung: Natürlich in der Sonne SCA-Bewertung: 83 UM : Dieser Kaffee wird in der Marcala-Region zwischen 1200 und 1700 Metern über dem Meeresspiegel angebaut und dann zwischen November und Februar geerntet. Es stammt aus biologischem Anbau und ist das Ergebnis der Arbeit mehrerer Partnerproduzenten von COMSA (Café Organico Marcala). Dieses private Unternehmen nähert sich der Kaffeekultur mit einem auf Nachhaltigkeit basierenden Ansatz. Ziel der Genossenschaft ist es, Produzenten zu unterstützen, die einen modernen ökologischen Landbau umsetzen möchten. Gemeinsam arbeiten die Genossenschaft und die Bauernhöfe an einem Kulturwandel hin zum Übergang von der konventionellen Landwirtschaft zum ökologischen Landbau, bei dem sehr starke Umweltwerte im Mittelpunkt stehen. Die rund 700 Produzenten des Unternehmens nehmen regelmäßig an Kursen zur Kaffeeverkostung und zum biologischen Anbau teil. Die Genossenschaft subventioniert auch die Bildung von Kindern in der Gemeinde, um künftigen Generationen zu helfen. DIE MARCALA-REGION Marcala ist eine Gemeinde im Departement La Paz im Südwesten von Honduras. Vor einigen Jahren gab es in der Stadt eine große Genossenschaft, die viele kleine Produzenten zusammenbrachte. Nach ihrer Auflösung ließ die Genossenschaft alle Mitgliedsproduzenten im Stich, die nun keine Verarbeitungsanlage für ihren Kaffee mehr hatten. Rund sechzig Produzenten beschlossen daraufhin, sich zum Privatunternehmen COMSA (Café Organico Marcala) zusammenzuschließen. Heute gibt es mehr als 2.000 Produzenten, die gemeinsam daran arbeiten, die Werte der Gesellschaft zu verteidigen und sie möglichst vielen Menschen zu vermitteln. Für Erzeuger werden regelmäßig Kurse zu den Themen Verkostung und Umsetzung des ökologischen Landbaus auf dem Bauernhof angeboten. COMSA subventioniert außerdem die Bildung durch Stipendien für die Kinder von Produzenten, die Mitglieder des Unternehmens sind, aber auch für Kinder in der Gemeinde, deren Eltern keine Produzenten sind. Auf diese Weise geben sie den Kindern jedes Jahr Englischunterricht. Sie haben dieses Jahr sogar mit dem Französischunterricht begonnen. Neben Bio-Kaffee fördern sie stark den ökologischen Landbau und den Konsum von Bio-Produkten im Allgemeinen; Jede Woche findet in der Stadt Marcala ein Markt mit Bio-Produkten statt. Marcala verfügt über eine Trocken- und Nassverarbeitungsanlage. Sie verarbeiten die meisten ihrer Kaffees selbst und kaufen nur sehr wenig Pergamentkaffee ein, jedoch nur von Produzenten, die sie bei der Verarbeitung beraten. Die Herkunftsbezeichnung „Marcala“ weist folgende Merkmale auf: - 2354 Produzenten, - 19 Gemeinden, die historisch in Marcala Kaffee produzierten, in 3 Departements - Kaffees mit immer mehr als 80 Punkten - eine Mindesthöhe von 1100 m - ein charakteristisches Profil mit mittlerem bis hoher Säuregehalt, viel Körper und würzige Noten.