Nacktes Hafermehl

Der in unserem Betrieb angebaute Hafer hat die Besonderheit, dass er ohne Samen ist. Die gebräuchlichsten Sorten sind in der Regel „dressed“ und diese erfordern zur Umwandlung ein Schälen, d. h. das Entfernen der äußersten Schicht des Korns. Dieser Prozess beinhaltet jedoch den Verlust von sehr nahrhaften Schichten, die mit einem bereits "unbehandelten" Samen integral bleiben. Steinmahlung ermöglicht es Ihnen, ein außergewöhnliches Mehl zu erhalten, mit dem Sie hervorragende Backwaren zubereiten können. Es kann allein oder mit Weizenmehl gemischt verwendet werden, um Brot, Pizza, Focaccia, Kuchen und sogar Kekse herzustellen. Es ist ein Mehl, das sehr reich an Proteinen ist, aber keine Gluten bildenden enthält: Es hat ein sehr ähnliches Gliadin aus Weizen, Avenin, und wird daher für Zöliakie-Patienten nicht empfohlen. Hafermehl ist ein Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index und daher für die Herstellung von Lebensmitteln für Diabetiker geeignet. Es hat auch einen hohen Gehalt an Vitamin B1 und Zink.