Dunkle Schokolade 73 %, Maya Mountain, Belize, von der Bohne zur Tafel

Aromatisches Profil: zarte Aromen von Honig und Blumen, abschließende Ananasnote. Im tropischen Wald von Belize mit Blick auf das Karibische Meer sind die Maya-Berge die Heimat seltener und außergewöhnlicher Kakaobäume. Die Kooperative Maya Mountain leistet Pionierarbeit beim sozialen Geschäftsmodell für hochwertigen Kakao. Es besteht aus 350 Familien, darunter Q'eqchi' und Mopan Maya, die seit Generationen Kakao anbauen. Diese Bohnen wurden 2019 beim Cocoa of Excellence ausgezeichnet und gehören zu den Top 20 weltweit. Europäische Schokoladenpreise 2023 *** Bronzemedaille ***