Grüne Oliven-Tapenade

Die grüne Oliventapenade ist das Symbol dessen, was in keinem sizilianischen Essen fehlen darf… Oliven! Diese Oliven werden zuerst entsteint, dann gestampft und schließlich mit einheimischen Kräutern wie Minze, Oregano und Chili gewürzt… sie sind die Königinnen des Tisches. Ihre Essenz macht sie zu einer fast unverzichtbaren Zutat, die in Vorspeisen mit Fleisch und Käse verzehrt oder mit Brot vervollständigt werden kann, oder sie können als Gewürz zum Würzen Ihrer ersten Gänge oder zum Garnieren von Beilagen verwendet werden.