Gourmetsalz, Dänisches Rauchsalz

Ursprünglich stammt Rauchsalz aus den USA und gilt als typischer Bestandteil der US-amerikanischen Küche. Jetzt entdeckt man auch in Europa diese kulinarische Köstlichkeit, da es vielen Gerichten einen rauchigen, schinkenartigen Geschmack verleiht und deshalb auch ein ideales Salz für Veganer und Vegetarier darstellt. Grundlage dieses Rauchsalzes ist das Tote-Meersalz, das ca. 160 Stunden über Buche kalt geräuchert und stündlich gewendet wird. Ein aufwendiger Prozess, der im Moment lediglich 100 kg monatlichen Ertrag bringt. Passt gut zu Sojagerichten, Lachs oder Salate.