Kalbsbraten mit Oliven und kandierter Zitrone

Der Süden lädt sich mit sautiertem Kalbfleisch mit Oliven und kandierter Zitrone von Küchenchef Pierre Augé' zu Ihnen auf den Tisch ein. Kalbfleisch (französisch), langsam gekocht in einer Sauce aus Lucques-Oliven (AOP Languedoc) und kandierter Zitrone oder ineinander verschlungene Kartoffeln und Karotten ... eine absolute Delikatesse, die wunderbar zu Reis oder frischer Pasta passt. Glas 760G Pierre Auge „Spitzname Petit Pierre“ wurde in Béziers geboren. Ab seinem 14. Lebensjahr lernte Pierre bei Eric Frechon, insbesondere bei Pré Catelan, und bei Yves Camdeborde bei La Régalade. 2009 kehrte er in sein Herz Okzitaniens zurück und übernahm das Restaurant seines Vaters, um mit seiner Frau Fanny „La maison de petit Pierre“ zu gründen. Der Öffentlichkeit von Top Chef vorgestellt, den er 2014 gewonnen hat, ist Pierre der Botschafter seiner Region. Als von Natur aus begabter Koch ist die Küche von Pierre nach seinem Bild freundlich, präzise und entschlossen auf die Produkte und Handwerker konzentriert, die den Reichtum seines Terroirs ausmachen.