
Comté AOP reifte mehr als 30 Monate. Der COMTÉ AOP Selektion Marie-Anne CANTIN ist ein seit dem Mittelalter bekannter Käse. Der Laib wiegt etwa 37 kg und für die Herstellung dieses Käses ist eine große Menge Milch erforderlich. Auch heute noch wird es auf Obstplantagen hergestellt und gereift. Die besten Counties haben eine Reifezeit von mindestens einem Jahr. Wie beim Wein sprechen wir für den Landkreis der Jahrgänge, abhängig von der Käserei, in der er hergestellt wird, der verwendeten Milch usw. Der Geschmack variiert von Jahrgang zu Jahrgang. Ein guter Comté ist ein sehr duftender Käse, der mit zunehmendem Alter immer kräftiger wird. Wenn der Käse länger als 3 Jahre haltbar ist, kristallisiert die Paste und wird wie Süßigkeiten gegessen. Etwa 500 gr. Für Sie reifen die Käsesorten in unseren Kellern mit täglicher Sorgfalt, um Ihren Gaumen zu erfreuen. Das Gewicht aller Stückkäse kann daher je nach Reifung variieren.