Mezcal Ramo de Rosas Tobala Kapaun – 700 ml, 45 %

Seit 1950 verbrennen wir zu Ehren der Jungfrau des Rosenkranzes, der Schutzpatronin der Berge von Santiago Matatlán, bei jeder neuen Produktion einen Strauß Rosen (auf Spanisch „ramo de rosas“) im Feuer, das die Agaven kocht. Diese Tradition gab unserem Mezcal seinen Namen: Ramo de Rosas. Wir lassen uns Zeit: 8 Jahre Reifezeit für den Espadín. Wir sind außerdem eine der wenigen Marken, die die überlieferte Capón-Technik verwenden. Dabei lässt man die Agave nach dem Abschneiden des Stammes noch 12 Monate auf dem Feld, um im Kern mehr Zucker anzureichern. Herkunft: Santiago Matatlán Agave: Potatorum (Tobalá) Ernte: Capón (12 Monate) Wachstum: 11+1 Jahre Ofen: Traditionell („Pie de tierra“) Kochzeit: 120 Stunden Mühle: Pierre Tahona, gezogen von einem Pferd Gärung: 8 Tage Destillation: Doppelt (3 Tage) Standbild: Kupfer Alkoholgehalt: 45.4°