Schwarzer Phu-Quoc-Pfeffer

Piper nigrum Dieser sehr einzigartige Pfeffer wird im Süden Vietnams auf der Insel geerntet von Phu-Quoc, anerkannt für die Exzellenz seines Nuoc-Mâm. Vietnam ist der größte Pfefferproduzent der Welt, der sich nicht reimt nicht immer mit Qualität; jedoch machen einige Plantagen das Wahl, ihr Erbe zu fördern. Der Phu-Quoc-Pfeffer, den wir Angebot ist von seltener Qualität, die Frucht einer Familie leidenschaftlich, seit mehreren Generationen auf der Insel beheimatet und Teil eines Prozesses der Weitergabe von Know-how einzeln traditionell. Dieser großzügig geformte schwarze Pfeffer tendiert ins Braune mit rötliche Reflexe. Von der ersten Nase an verzaubert dieser Pfeffer. EIN Warmer Duft, der an roten Pfeffer erinnert, weist auf eine Pflege hin Besonderes Augenmerk wurde auf das Pflücken und Sortieren von Getreide gelegt Zeit durfte reifen. Nach dem Zerkleinern setzt es eine Prozession heterogener Aromen frei einzigartig machen. Die ersten Noten sind fruchtig und erinnern an die getrocknete Tomate, holzige Noten zart überdecken die Schleimhäute, aufgelockert durch ein paar würzige Zimtnoten von Ceylon. Die Schärfe ist recht mild und steigt ganz allmählich an, ein jodierter Salzgehalt weicht einem leicht süß. Die Länge im Mund ist mittel und der Genuss sehr präsent. ruft sofort nach einem neuen Biss. ANWENDUNGSTIPPS Es passt zu rotem und weißem Fleisch, Rind, Schwein oder sogar Lamm. Er mag fetten Fisch wie Thunfisch, Lachs o.ä Makrele wieder. In süß passt er zu roten Früchten, in Salat, Kompott und sogar Marmeladen.