Absinth Jade 1901 – 70 Cl – 68° – Combier Distillery

Jade 1901 Absinthe Supérieure wird in der mehr als 180 Jahre alten Combier-Brennerei in Saumur hergestellt. Das Rezept wurde von „Ted“ Breaux entwickelt.  Er stammt ursprünglich aus New Orleans, Louisiana und gilt als einer der besten Absinthbrenner der Welt.             Jade 1901 stellt die zweite Version von Jade-Likören dar, die sorgfältig aus antiken versiegelten Flaschen mit einem historischen Pontarlier-Zeichen des Originalbrands nachgebaut wurde, von dem sich noch mehrere intakte Exemplare in den Archiven befinden Dieser Absinth wurde als Hommage an eine vor der Prohibition weit verbreitete Absinthprobe neu kreiert und ist eine Hommage an das Original, das um 1901 hergestellt wurde. HATAuf dem Höhepunkt ihres Bestehens war die ursprüngliche Marke ein weltweiter Exportschlager und galt weithin als führendes Beispiel dieser Kategorie.  Als die Schweiz und Frankreich Anfang des 20. Jahrhunderts die Absinthproduktion verboten, wurden einige der ursprünglichen Brennereien liquidiert. HATZu diesem Zeitpunkt kaufte die Combier-Brennerei nachweislich zwei 1.100-Liter-Absinth-Destillierapparate aus Kupfer von der ursprünglichen Pontarlier-Brennerei und installierte sie neben den acht kleineren Destillierapparaten, die seit der Neugestaltung durch Gustave Eiffel im Jahr 1894 Teil der Brennerei waren. Die Bedeutung dieser Geschichte und die Authentizität dieser alten Absinth-Destillierapparate waren besonders wichtig, als Ted Breaux die Combier-Brennerei als den am besten geeigneten Standort für die Destillation der Jade-Vintage-Absinth-Klone auswählte.             Dies ist ein klassischer Absinth im Vintage-Stil, ausgewogen und lebendig, mit einem anregenden Kräuteraroma und einem süßen, anhaltenden Nachgeschmack, der an die Pracht der Pariser Cafés während der Belle Époque erinnert. Es ist erwähnenswert, dass bei der Entdeckung eines großen Fundus des Originals vor dem Verbot in jüngster Zeit festgestellt wurde, dass sich einige Flaschen in einem bemerkenswerten Erhaltungszustand befanden und viel von ihrer ursprünglichen Farbe und Frische bewahrt hatten. Diejenigen, die die Gelegenheit hatten, sie zu probieren, waren sich einig über die auffälligen Ähnlichkeiten zwischen den Vintage-Flaschen und dem Jade 1901 Absinthe Supérieure der Distillerie Combier.