Vin Santo di Montepulciano D.O.C.

Vin Santo di Montepulciano D.O.C. – Bernsteingelbe Farbe. Duft nach Jasmin, Kirsche in Alkohol, Trockenfrüchten und Brotkruste. Die Noten von Gewürzen wie Zimt, Muskatnuss und die von reifen Früchten wie Aprikosenkompott hinterlassen einen vollen, weichen und leicht säuerlichen Gaumen mit einem süßen Nachgeschmack. Der Wein sollte kalt serviert werden, am besten vorher gekühlt bei 5 Grad. Hervorragend geeignet für Einzelmeditationen, als Begleitung zu trockenen Keksen und traditionellen Cantucci-Donuts. Produktionsregion: Toskana Bezeichnung: Vin Santo di Montepulciano D.O.C. Jahr: Von 2007 bis 2011 Rebsorte: Malvasia, Trebbiano Toscano Höhe: 400/500 Meter über dem Meeresspiegel Bodenqualität: Hauptsächlich pliozäner Kalkstein Erziehungssystem: Spaliererziehung mit Guyot-Schnitt Dichte: 4.500 Pflanzen pro Hektar. Anbaumethode: Traditioneller Anbau Weinbereitung: Die Trauben werden vor der vollständigen Reifung geerntet und mindestens 3 Monate lang getrocknet, sodass etwa 50 % des Saftes verloren gehen. Am Ende der Trocknungszeit erfolgt die Pressung und der extrahierte Most wird in kleine Fässer aus Kirsch-, Eichen- und Kastanienholz umgefüllt, wo er zusammen mit dem Sediment (Mutter) des Vorjahres 4 Jahre lang ruht. Nach 4 Jahren wird der gewonnene Wein in Flaschen abgefüllt. Reifezeit in der Flasche: mindestens 12 Monate