Sizilianischer Pecorino DOP - Gustosi Sentieri

Einer der ältesten Käsesorten Siziliens. Eine harte Paste, hergestellt aus Schafvollmilch, roh und koaguliert mit Lammlab. Die Verarbeitung findet zwischen Oktober und Juni statt: Das Trockensalzen wird 2 Mal von Hand auf der Form durchgeführt und dann mit Salzlake gewaschen, wenn sie getrocknet ist. Die Reife erfolgt an kühlen Orten in Holzregalen für mindestens 4 Monate. Format: 0,6 kg