SÜSSE KALABRISCHE SOPPRESSATA – Hergestellt in Italien

Soppressata ist eine der bekanntesten Salamisorten der kalabrischen gastronomischen Tradition und enthält in ihrer Mischung feines Schweinefleisch, gewürzt mit Pfeffer, Chilischote und kalabrischer Pfeffersauce. Das Ganze wird verpackt und abgebunden, bevor es der natürlichen Würze und dem Räuchern unterzogen wird. Duftend und mit „der Träne“, so wie es unsere Tradition will! Auch heute noch gibt es in Kalabrien Familien, die ihren Vorrat an Soppressata zu Hause zubereiten. Die Zubereitung erfolgt an einem sehr kalten Ort, um eine Bakterienvermehrung zu vermeiden. Nach der Herstellung werden die Soppressata in kleine Löcher in die Hülle gestochen, in perforierte Behälter gegeben, übereinander gestapelt und dann mit einem Gewicht gepresst. Auf diese Weise werden die im Fleisch enthaltenen Flüssigkeiten ausgetrieben, was eine schnellere und sicherere Reifung ermöglicht. Anschließend werden die Soppressata aufgehängt und mit aromatischen Hölzern leicht geräuchert. Die Reifung variiert je nach Klima und endet, wenn die Wurst hart genug geworden ist: Sie dauert in der Regel etwa zwei Monate. Auch heute noch, wenn man ein kalabrisches Haus betritt und zum Essen eingeladen wird, gibt es keine Gastgeberin, die nicht eine schöne Soppressata aus der Speisekammer holt und mit dem Schneiden beginnt. UNDfast ein Ritual, eine einfache, aber konkrete Art, Ihnen ohne viele Worte zu sagen: SIE SIND WILLKOMMEN! Früher wurden die größten und schönsten Soppressata für ausgewanderte Verwandte verschenkt, die über die Feiertage in ihre Heimat zurückkehrten. Es war eine Möglichkeit, seine Zuneigung zu denjenigen zu zeigen, die sie gaben, und eine Möglichkeit, die Bindung an ihre Herkunft für diejenigen, die sie erhielten, zu verlängern. Kurz gesagt, eine Möglichkeit, sich weniger distanziert zu fühlen. Erhältlich im 350 g- und Longlife-Format. Verpackung: Vakuum Lagerung: Bei +4°C lagern