Kolumbien - Cafe del Micay 1 Kg - Ganze Bohnen

1 Kilo Kaffeespezialitäten aus ethischer Herkunft. KAFFEEFARM: Café del Micay REGION: Cauca Sorte: Gemischte Sorten PROZESS: Gewaschen GESCHMACKSNOTEN: Dunkle Schokolade, Toffee und Apfel Kaffee Geschichte: Dieser Kaffee stammt aus der Gemeinde Argelia, die im Südwesten des Departements Cauca liegt. Cauca ist der viertgrößte Produzent von Spezialitätenkaffee in Kolumbien mit rund 90.000 Kleinbauern, die alle Kaffee auf ca. 1 ha Land produzieren. Oft sind diese Landwirte Teil kleiner Vereinigungen, die einen sehr begrenzten Zugang zum Markt sowie begrenzte Ressourcen haben, um Kanäle zu finden, um ihre Kaffees zu den von ihnen erzielten Prämien zu verkaufen. Die Gemeinde Argelia liegt in einem Gebiet, das seit vielen Jahren von Unruhen und illegalem Drogenhandel heimgesucht wird. Dies ist immer noch ein relevantes Problem für die hier lebenden Familien, und viele von ihnen versuchen, ihren Lebensunterhalt über legale Kanäle zu verdienen, um ihre Familien und Gemeinschaften zu unterstützen. Siruma Coffee, ein kleiner, von Frauen geführter Exporteur, hat in der vergangenen Saison ein Projekt ins Leben gerufen, das 2020 in Argelia für einen Zeitraum von zunächst 15 Monaten bis Anfang 2022 begann für ihren Lebensunterhalt. Siruma leistete technische Unterstützung vor Ort, wobei ihr Agronomen Schulungssitzungen über Techniken vor und nach der Ernte für die Familien, die sich anschließen möchten, unterstützte. Basisdaten wurden von den Herstellern erstellt, die jedes Jahr etwa 17 Säcke exportfähigen grünen Kaffees produzieren. Die Produzenten werden auch in der sensorischen Analyse der Kaffees geschult, wie der eigene Kaffee schmeckt und wie sich die Verarbeitung auf die Qualität auswirkt. Durch die Partnerschaft mit Falcon Coffees, die den gesamten Kaffee aus diesem Projekt kaufen, hilft Siruma auch dabei, kommerzielle Spezialitätenkanäle für die Kaffees bereitzustellen. Die Bauern dieser Vereinigungen haben alle kleine Farmen von 1 ha und haben verschiedene Sorten wie Typica, Tabi, Caturra, Castillo und Colombia. Sie produzieren nicht nur Kaffee, sondern produzieren auch kleine Mengen Lebensmittel für den Verzehr, darunter Bananen, Avocados und Orangen. Einige davon können sie verkaufen, um zusätzliche Einnahmen zu erzielen. Bei der Ernte werden sie mit ihrer Familie die reife Kirsche pflücken und dies jede Woche tun, da der Kaffee selbst auf so kleinen Parzellen in unterschiedlichen Stadien reift. Nach der Ernte waschen und schwimmen sie die Kirsche, bevor sie den Kaffee zerstampfen und über Nacht 12 - 18 Stunden fermentieren lassen. Danach wird das nasse Pergament geschwommen und Unreife entfernt, bevor es 8 - 14 Tage in Parabolzelten oder auf überdachten Dachterrassen getrocknet wird. Der Kaffee wird dann zum Verein gebracht, wo er gelagert wird und die Produzenten erhalten die Anfangszahlung für ihre Kaffees. Der Kaffee wird dann vom Siruma-Team bewertet und alle gekauften Kaffees, die den geforderten physikalischen Qualitätsspezifikationen entsprechen. In der ersten Projektphase haben zunächst insgesamt 165 Produzenten an Schulungen teilgenommen und davon insgesamt 92 Kaffees an Siruma geliefert. Alle diese 92 Produzenten haben für ihre Kaffees im Durchschnitt 9,5% mehr als den lokalen Marktpreis erhalten.