Rote Reissporen (Roter Koji)

Sporen von rotem Hefereis, roter Koji und Beni-Koji sind dasselbe. Es ist ein sehr geschätztes Produkt, da es mehrere Wirkstoffe enthält, die „Monacolin-Verbindungen“ genannt werden, eine Reihe von Substanzen, die die Cholesterinsynthese hemmen. Kulinarische Verwendung: Direkte Verwendung: Es wird zum Färben von Lebensmitteln und Zubereitungen wie Tofu, Char Siu, Pekingente, chinesischem Gebäck, "Akaisake" verwendet. Abgesehen von der roten Farbe verleiht es dem Essen einen sehr angenehmen, subtilen Koji-Geschmack. Verwendung durch den Koji: Sobald Sie den roten Koji zubereitet haben, können Sie ihn wie einen normalen Reis verwenden. In unserem Blog erklären wir mehr über den Koji und wie man ihn herstellt.