Jahrgangssardinen 2023 COSSAIS „Die frohe Botschaft aus Melle Perle“

Die vor der Küste von Saint-Gilles-Croix-de-Vie in der Vendée gefischten Jahrgangssardinen werden aufgrund ihres hohen Fettgehalts von mehr als 12 % ausgewählt. 

Eine seit 2004 gepflegte Tradition, bei der die Sardinen in den Stunden nach dem Fang von Hand zubereitet und verpackt werden. 

Bei diesem Rezept handelt es sich vor allem um eine Sardine, die alle sechs Monate reifen muss, damit sie ihre köstlichen Noten behält und hervorhebt. Melle Perle strahlt umgeben von ihren Lieblingsblumen beim Blumenfest in Chiang Mai.   Eine letzte Eskapade mit ihrem runden Bauch, der das größte Glück verbirgt.   Delphine Cossais bietet ihrer Muse eine zweite Mutterschaft und illustriert ihr Aufblühen mitten in einem Werk, das diesen fabelhaften Lebensabschnitt hervorhebt und gleichzeitig unseren köstlichen Jahrgang 2023 hervorhebt.