MORREN IN NATUR 180G

Die Morchel ist ein sehr beliebter Pilz, da sie selten vorkommt. Mit ihrem Trüffel ist sie eine Königin des Unterholzes. Köche servieren es oft als Beilage zu ihrem Geflügel- oder Nudelrezept mit einer Crème-fraîche-Sauce. Unsere konservierten Morcheln sind eine natürliche und authentische Konserve, die von unserer handwerklichen Konservenfabrik in den Landes hergestellt wird. Aber seien Sie vorsichtig, wenn fast jeder seine Geschmacksnoten erkennt, muss die Zubereitung des Pilzes im Mittelpunkt aller Aufmerksamkeit stehen, denn die Morchel enthält Hämolysin, eine Substanz, die rote Blutkörperchen zerstören kann. Glücklicherweise ist dieses Toxin hitzelabil und wird durch Hitze zerstört. Die Morchel trägt den lateinischen Namen „Morchella esculenta“. Es gibt mehrere gleichermaßen schmackhafte Sorten: Deliciosa (köstliche Morchel), Elata (hohe Morchel), Conica (konische Morchel) und Rotunda (runde Morchel). Diskret, aber treu. Dies ist eine der Eigenschaften, die dazu führt, dass erfahrene Pflücker ihr Morchelbeet nur selten preisgeben. Tatsächlich wächst es von Jahr zu Jahr auf denselben Parzellen, am Rande desselben Baches, auf derselben steilen Böschung, die einen Weg zwischen Veilchen, toten Blättern und Zweigresten begrenzt, nach. Man findet ihn am häufigsten in Laubwäldern, aber es ist nicht unmöglich, ihn auch in Gärten oder auf von Wäldern umgebenen Terrassenflächen in den Bergen zu finden. Sie ist klein, sie versteckt sich. Und da es geruchlos ist, lässt man sich nicht von der Nase leiten. Darüber hinaus ist die Saison kurz; unterbrochen von ein oder zwei Ausbrüchen, die meistens im April auftreten. Zubereitungstipp: Morcheln abtropfen lassen, aber nicht abspülen. Eine Mischung aus Butter und Olivenöl erhitzen. Nach 5 Minuten die Morcheln vom Herd nehmen und Crème fraîche hinzufügen. Mit weißem Fleisch servieren. Einige Rezeptideen: Eierauflauf mit Morcheln, Gänseleber-Ravioli mit Morcheln für die etwas Würzigeren, Filet Mignon mit Morcheln …