Aubrac T-Bone-Anteil

Der Aubrac T-Bone, American Cut, wird aus einem Teil des Filets und dem Lendenstück auf der anderen Seite des Knochens gebildet. Beim Garen verleiht der Knochen dem Fleisch eine vorbildliche Widerstandskraft und verleiht ihm einzigartige Aromen. Die aus extensiver Zucht auf den Hochebenen von Aveyron und Lozère entstandene Rasse Aubrac liefert naturmarmoriertes Fleisch mit sehr feiner Körnung. Durch die von uns praktizierte Reifung zeigt das Fleisch neben all den besonderen Aromen dieser Rasse eine wichtige Zartheit.