Aubrac rohes Entrecôte

Das Aubrac-Entrecôte, ein Artikel ohne Knochen, wird aus dem gleichen Stück wie die Hochrippe hergestellt. Seine Marmorierung ist großzügig und ausgewogen. Die aus extensiver Zucht auf den Hochebenen von Aveyron und Lozère entstandene Rasse Aubrac liefert naturmarmoriertes Fleisch mit sehr feiner Körnung. Durch die von uns praktizierte Reifung zeigt das Fleisch neben all den besonderen Aromen dieser Rasse eine wichtige Zartheit.