Consero - Rotwein 2018

Klassifizierung: I.g.P. Primitivo Salento Rosso Appassimento.

 Trauben: Primitivo 100 %.

 Produktionsgebiet: Cellino San Marco (BR).

 Trainingssystem: Setzling.

 Erntezeit: Um eine Überreife der Pflanze zu erreichen, wird die Erntezeit auf die dritte Septemberdekade verschoben. Die Trauben werden von Hand geerntet und die Trauben werden sorgfältig ausgewählt.

 Weinbereitung: Nach dem Pressen und Abbeeren verbleiben 12–15 Tage auf den Schalen. Anschließend erfolgt der Abstich und die malolaktische Gärung sowie der Ausbau im Barrique.

 Ausbau: Edelstahl – Barrique.