Guarano Appassimento Negroamaro Salento g.g.A. 2021

Klassifizierung: I.g.P. Negroamaro Salento Rosso Appassimento.

 Trauben: Negroamaro 100 %.

 Produktionsgebiet: Cellino San Marco (BR).

 Trainingssystem: Setzling.

 Erntezeit: Um eine Überreife der Rebe zu gewährleisten, wird die Erntezeit auf die ersten zehn Tage im Oktober verschoben. Die Trauben werden von Hand geerntet und die Trauben werden sorgfältig ausgewählt.

 Weinbereitung: Nach dem Pressen und Abbeeren verbleiben 12–15 Tage auf den Schalen. Anschließend erfolgt der Abstich, die malolaktische Gärung und der Ausbau im Barrique.

 Ausbau: Edelstahl – Barriques.