Bio-Primitivo Salento g.g.A. 2023

Klassifizierung: I.g.P. Roter Salento.

 Trauben: Primitivo 100 %.

 Produktionsgebiet: Cellino San Marco (BR), San Pietro Vernotico (BR).

 Ausbildungssystem: Spalier (4.500 Rebstöcke pro ha).

 Erntezeit: erste zehn Tage im September.

 Weinbereitung: Nach dem Pressen und Abbeeren verbleibt der Most in der Mazeration mit den Schalen für 6–7 Tage bei einer thermokontrollierten Temperatur von 25–26 °C.

 Ausbau: im Stahltank bis zur Abfüllung.