Marasia Malvasia Nera Salento g.g.A. 2018

Klassifizierung: I.g.P. Roter Salento.

 Trauben: 100 % schwarzer Malvasia.

 Produktionsgebiet: Cellino San Marco (BR), San Donaci (BR).

 Ausbildungssystem: Setzling (4.500 Rebstöcke pro ha).

 Erntezeit: erste zehn Tage im Oktober.

 Weinbereitung: Nach dem Pressen und Abbeeren verbleibt der Most in der Mazeration mit den Schalen für 10–15 Tage bei einer thermokontrollierten Temperatur von 24–25 °C; Anschließend erfolgt das Abfüllen und sanfte Pressen am Ende der Gärung.

 Ausbau: im Stahltank bis zur Abfüllung.