Sizilianischer Pecorino mit Chilischote, erste Reifung

Pecorino mit Chili: Ein würziger sizilianischer Genuss Pimento Pecorino ist ein Käse aus Sizilien, Italien. Es wird aus Schafsmilch hergestellt und zeichnet sich durch seinen intensiven und würzigen Geschmack aus, der durch die Zugabe von getrockneten roten Paprika verstärkt wird. Dieser handwerklich hergestellte Käse bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das Liebhaber kräftiger Aromen begeistern wird. Merkmale: Form: Zylindrisch, mit flachen Seiten und einer dünnen strohgelben Rinde. Gewicht: Variabel, im Allgemeinen von 250 g bis 1 kg. Paste: Kompakt und fest, mit leicht körniger Textur. Farbe: Elfenbeinweiß, bestreut mit leuchtend roten Pfefferflocken. Geschmack: Intensiver Käsegeschmack, leicht salzig, mit einem würzigen und anhaltenden Abgang. Aroma: Ausgeprägt, mit Noten von Schafsmilch, rotem Pfeffer, Wildkräutern und Gewürzen. Verfeinerung: 20 Tage Produktionsbereich: Chilli Pecorino wird ausschließlich in Sizilien hergestellt, einer Region, die für ihre üppigen Weiden und hochwertige Schafsmilch bekannt ist. Speisen- und Weinpaarungen: Rotweine: Ein vollmundiger, fleischiger Rotwein, wie ein Nero d'Avola oder ein Etna Rosso, passt ideal zum Chili-Pecorino. Die Tannine im Wein gleichen die Schärfe des Chilis aus, während die fruchtigen Noten die Käsearomen verstärken. Craft-Biere: Ein bernsteinfarbenes oder braunes Craft-Bier mit ausgeprägter Bitterkeit kann ebenfalls gut zu diesem Käse passen. Die Bitterkeit des Bieres durchdringt die Reichhaltigkeit des Käses, während die karamellisierten Noten gut mit den Gewürzen harmonieren. Beratung: Bewahren Sie den Pecorino mit Chili im Kühlschrank auf, eingewickelt in Frischhaltefolie oder in einer luftdichten Plastikbox. Nehmen Sie den Käse etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit er Zimmertemperatur erreicht und sein Aroma voll entfalten kann. Pecorino mit Chili ist mehrere Monate haltbar, es ist jedoch besser, ihn innerhalb von 6 Monaten nach dem Herstellungsdatum zu verzehren, um von seiner optimalen Frische zu profitieren.