Schwarze Sesamsamen -

Schwarzer Sesam ist wie goldener Sesam eine Sorte von Sesamsamen (Sesamum indicum), einer in Afrika und Indien beheimateten Pflanze, die wegen ihrer ölreichen Samen häufig angebaut wird. Der Hauptunterschied zwischen schwarzem und goldenem Sesam ist die Farbe der Samen. Schwarzer Sesam produziert, wie der Name schon sagt, schwarze oder sehr dunkle Samen. Diese Samen werden beim Kochen auf verschiedene Weise verwendet. In verschiedenen asiatischen Küchen werden sie häufig zum Garnieren von Gerichten, Brot, Sushi, Salaten und Desserts verwendet. Schwarzer Sesam ist eine besondere Sorte, eine Art Cousin des klassischen Sesams. Sein Geschmack ist intensiver, ausgeprägter und wird in der Küche wegen seiner ausgeprägten Farbe besonders geschätzt. Diese Samen sind schwieriger zu finden als „klassischer“ Sesam und daher im Handel teurer, aber neben ihrem präsenteren Geschmack und Geruch sind sie auch noch nährstoffreicher als weiße Sesamsamen. Schwarzer Sesam kann wie weißer Sesam roh oder gekocht verwendet werden und wird wegen seines nussigen Geschmacks und seiner Knusprigkeit geschätzt. In Frankreich verwenden Konditoren es besonders gerne, um Desserts wie Eis oder Crème Brûlées Charakter und Farbe zu verleihen und so einen einzigartigen Effekt zu erzielen. Aus schwarzem Sesam wird auch Sesamöl gewonnen, das für kulinarische und medizinische Zwecke verwendet wird. Neben seiner Verwendung in der Küche ist schwarzer Sesam auch für seine gesundheitlichen Vorteile bekannt. Es ist reich an Nährstoffen, darunter Eiweiß, Ballaststoffe, ungesättigte Fettsäuren, Vitamine (einschließlich Vitamin E) und Mineralien (wie Kalzium, Eisen und Magnesium). Zusammenfassend lässt sich sagen, dass schwarzer Sesam eine Sesamsorte ist, die sich durch ihre schwarze oder sehr dunkle Farbe auszeichnet und sowohl zum Kochen als auch wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile verwendet wird.