Bio-Olivenöl extra vergine - 0,750-Liter-Flasche

Allgemeine Informationen Olea Europea, allgemein bekannt als Olivenbaum, ist eine Pflanze, die zur Familie der Ölbaumgewächse gehört, die sich außerdem in zwei botanischen Arten unterscheidet: Olea Europea sativaOlea Europea Oleaster (mehr als 30 Wildarten). Sein Wachstum und seine Verbreitung hängen hauptsächlich mit dem Klima zusammen, also mit Temperatur und Feuchtigkeit, und obwohl es exportiert wird, ist die Ölproduktion in den autochthonen Gebieten vorherrschend (90 % der Gesamtmenge). Die Fruchtreife erfolgt von Oktober (frühreife Art) bis Januar (späte Art). Italien ist eine starke Olivenanbaunation, so sehr, dass theoretisch nur zwei von zwanzig Regionen (Piemont und Valle d'Aosta) NICHT durch den (auch nur minimalen) Anbau des Olivenbaums gekennzeichnet sind; Darüber hinaus kommt, wie leicht zu verstehen ist, der größte Teil des italienischen Öls aus dem Süden der Halbinsel (85 % der Gesamtmenge): Apulien, Kalabrien, Basilicata, Sizilien und Sardinien. Das von uns produzierte Öl wird mit einem mechanischen Verfahren aus unseren Oliven gewonnen, die in Umbrien aus biologischem Anbau angebaut werden (MIPAAF-zugelassene Kontrollstelle: IT BIO 007 - Kontrollierter Unternehmer Nr. P37B). Die für die Herstellung unseres Öls verwendeten Oliven gehören zu den Sorten Frantoio, Leccino und Moraiolo. Ernährungswerte Die reife Olive, also fertig zum Pressen für die Ölgewinnung, hat eine chemische Zusammensetzung, die sich wie folgt zusammenfassen lässt: Wasser 45-55%: Es ist die am häufigsten vorkommende Komponente in der Frucht Lipide 13-28%: Anteil, der für die Zusammensetzung des Öls nützlich ist Stickstoffhaltige Substanzen 1,5-2%: Nichtstickstoffverbindungen 18-24% Rohfaser Asche 1-2% Tatsächlich hängt die Zusammensetzung der Steinfrucht weitgehend vom Reifegrad ab, ein Aspekt, der alle Bestandteile der Olive betrifft und die Zunahme oder Abnahme der verschiedenen Nährstoffmoleküle bestimmt. Insbesondere die Menge der im Fruchtfleisch eingeschlossenen Triglyceride scheint mit der Reifung und relativen Vergrößerung der Frucht erheblich (fast proportional) zuzunehmen. Anbaugebiete Der Olivenbaum ist in ALLEN an das Mittelmeer angrenzenden Gebieten vorhanden (mit einigen kleinen Unterschieden, wie z. B. im nordöstlichen italienischen Adriagebiet). Lagerung und Verbrauch Die alten Leute sagten früher: „Neues Öl und alter Wein“. Dies bedeutet, dass Öl im Gegensatz zu Wein (der mit der Zeit besser wird) seine "jungen" Eigenschaften am besten zum Ausdruck bringt. Es wird normalerweise angenommen, dass natives Olivenöl extra innerhalb von 20 Monaten nach dem Pressen konsumiert werden kann. Das Gesetz besagt, dass natives Olivenöl extra innerhalb von 18 Monaten nach der Abfüllung verbraucht werden muss. Es ist eine gute Regel, das Öl im selben Jahr der Produktion zu verbrauchen. Entscheidend für die Dauer ist die Konservierung. Selbst zu Hause, wo es unmöglich ist, eine Umgebung mit konstanter Temperatur zu haben, ist es eine gute Regel, es an kühlen, trockenen Orten in Umgebungen mit nicht übermäßigen Temperaturbereichen aufzubewahren (es fürchtet die Hitze, aber es wird selbst dann beschädigt die Temperatur zu niedrig fällt), sollte es vor direktem Licht, Luft und Hitze geschützt werden.