Bio-Kichererbsen - 400gr

Allgemeine Informationen Kichererbsen sind gesunde Hülsenfrüchte mit einer sehr alten Geschichte. Die ersten wilden Kichererbsenarten stammen wahrscheinlich aus der Türkei, während die ersten Zeugnisse über den Anbau von Kichererbsen aus der Bronzezeit und dem Irakgebiet stammen. Wir wissen, dass Kichererbsen bereits in der Antike bei den Griechen, Römern und Ägyptern ein weit verbreitetes Lebensmittel waren. In der Weltproduktion von Hülsenfrüchten stehen Kichererbsen nach Sojabohnen und Bohnen an dritter Stelle. Wir kennen Kichererbsen vor allem wegen ihres Proteingehalts und ihres feinen Geschmacks, der zu vielen Gerichten passt. Die am häufigsten vorkommenden Kichererbsen haben eine helle Farbe, obwohl in einigen Regionen Italiens noch alte Kichererbsensorten angebaut werden und eine dunkle Farbe haben. Wie andere Leguminosen dürfen sie bei fruchtfolgegerechtem Anbau auf den Einsatz von Mineraldünger und sekundären Pflanzenstoffen verzichten und sind daher besonders gut für den ökologischen Landbau geeignet. Ernährungswerte Kichererbsen sind eine hervorragende Proteinquelle unter den pflanzlichen Proteinen. Kichererbsen sind nicht nur ein proteinreiches Lebensmittel, sondern auch eine Quelle für Mineralsalze, insbesondere Kalzium, Eisen, Phosphor und Kalium. Sie enthalten auch Vitamin A und B-Vitamine. Was das in Kichererbsen enthaltene Eisen betrifft, wissen wir, dass es sich um Eisen pflanzlichen Ursprungs handelt und dass wir zur Erleichterung seiner Aufnahme den Verzehr von pflanzlichen Proteinquellen wie Kichererbsen und Hülsenfrüchten im Allgemeinen mit Vitamin-C-reichen Lebensmitteln begleiten sollten. Ein einfacher Vorschlag ist, die Kichererbsen mit frischem Zitronensaft zu würzen. Der Verzehr von Kichererbsen wird aufgrund ihres Mineralstoffreichtums vor allem zur Gesunderhaltung der Knochen und zur Senkung des Cholesterinspiegels empfohlen, da Kichererbsen eine Ballaststoffquelle sind. Kichererbsen sind ein durchschnittliches Kalorien- und Energiefutter. Tatsächlich bringen 100 Gramm gekochte Kichererbsen (getrocknete Kichererbsen, die in destilliertem Wasser ohne Zugabe von Salz gekocht werden) etwa 120 Kalorien für unseren Körper. Schließlich gelten Kichererbsen dank ihres Kaliumgehalts als vorteilhaft für die Erhaltung der Herzgesundheit und eine gute Durchblutung. Anbaugebiete Kichererbsen sind Hülsenfrüchte, die in mehreren Regionen Mittel- und Süditaliens angebaut werden. Besonders geeignet für heiße und trockene Klimazonen, ist der Anbau in Norditalien weniger verbreitet. Erhaltung und c Das Trockenprodukt muss kühl und trocken gelagert werden und behält in diesem Fall seine Nährwerteigenschaften und seinen Geschmack bis zu zwei Jahre. Kichererbsen ermöglichen eine extrem breite Palette von Rezepten, egal ob Sie sie im Ganzen behalten oder zu Cremes und Compounds zerkleinern möchten. Getrocknete Kichererbsen (abgespült, um Verunreinigungen und die Schale zu entfernen) sollten vor dem Kochen immer für etwa 10-12 Stunden in Wasser mit Raumtemperatur gelegt werden. Die zu befolgende Regel lautet: Je länger sie einweichen, desto besser, aber ohne jemals 24 Stunden zu überschreiten. Dies liegt daran, dass die in diesen Hülsenfrüchten enthaltene Stärke Feuchtigkeit aufnimmt und die Samen, die aufquellen, ihre Konsistenz wiedererlangen. Kichererbsen müssen vollständig mit Wasser bedeckt sein und der Anteil beträgt 3 Liter Wasser pro 500 g getrocknete Kichererbsen. Denken Sie daran, das Wasser innerhalb von 12 Stunden zweimal zu wechseln. Nach dem Einweichen die Hülsenfrüchte gut unter fließendem Wasser waschen und abtropfen lassen. Stellen Sie nach dem Einweichen einen Topf mit reichlich kaltem Wasser auf das Feuer, das auch mit einer Knoblauchzehe und einem Rosmarinzweig aromatisiert werden kann: Wenn es kocht, entfernen Sie den Knoblauch und fügen Sie die Kichererbsen hinzu und bedecken Sie sie mit einem Deckel. Kochen Sie die Kichererbsen auf schonende Weise, d. h. mit einer langsamen Kochmethode auf sehr niedriger Flamme, um zu vermeiden, dass sie hart werden, sobald sie fertig sind.